动物和人一样，都无法抗拒“美味”的食物。所以无论是奶牛还是肉牛，只有草料的适口性高，它们愿意吃，才可以提高采食量，而采食量又是高效饲喂的关键，动物从草料中获取足够的能量和营养也是生产优质牛奶和肉类的关键。
采食量与草料的能量和营养成分呈正相关。能量和营养丰富的牧草表明植物新鲜、消化率高，并受到很好的保护。
该图显示了青贮饲料中不同能量的含量对采食量和产奶量的影响。在这个计算的示例中，如果采食量增加，青贮饲料的能量含量从5.4 MJ NEL/kg DM增加到6.6 MJ，则每天每头奶牛的奶产量(图中红线)将增加约15 kg ECM。数据来源：Barenbrug(2014年4月22日发布)
动物喜欢适当发酵的饲料
草料的适口性也直接受到难闻的气味和味道的影响。这些可能是由霉菌、不适当的发酵或发热引起的。因此，必须特别注意干物质含量、发酵质量和好氧青贮饲料的稳定性。此外，作物成分也很重要，因为一些作物可能会使牧草的适口性变差，甚至对动物有害。
干物质含量和牧草发酵对采食量的影响见下表。虽然能量含量分为低、中、高三等，但含有丁酸且湿度大的青贮饲料和水分适宜且不含丁酸的青贮饲料的发酵质量是不同的。丁酸的形成是由梭菌引起的不适当发酵。如果青贮饲料不能充分晾晒并且掺入了的太多土而受到污染，就会发生这种情况。结果很明显：奶牛喜欢干燥、发酵良好、能量丰富的草料。
数据来源：SPIEKERS, H., H. NUßBAUM u. V. POTTHAST: Erfolgreiche Milchviehfütterung. DLG-Verlag, Frankfurt am Main, 2009
提升收益率
草料越可口，奶牛吃得越多。因此，采食量和适口性的增加对牛奶和肉类生产的盈利能力有很大影响。
请记住：非常可口的基本日粮=高利润
○草料越可口，采食量就越高
○产出更多的牛奶和牛肉
○减少精料投入
○提升收益率
如何实现高适口性
饲草-为了获得令人满意的采食率，必须避免使用适口性低和饲料价值低的作物，如天鹅绒草或高羊茅。有些物种甚至有毒，例如草甸藏红花或普通豚草。多年生黑麦草和白三叶草等作物较为可口、营养丰富、能量高，这些必须得到推广。一般来说，可以说纤维含量低的新鲜、多叶作物可增强适口性。
干物质含量-对于干草，作物充分晾晒使干物质含量超过86%至关重要。这可有效避免作物生菌，腐烂。腐烂的作物对适口性、采食量和动物的健康都会产生很多负面的影响。在青贮饲料制作中，干物质的理想含量应在30至40 %*之间。这个比例可以为成功发酵提供了良好的条件。干物质含量超过30%非常重要，这可以避免青贮饲料中的营养物质流失，增加饲料中的糖分，以及防止丁酸的形成。但是，草料也不能太干燥。干物质含量超过40%，这样草料太干，就会变得太碎，会产生浪费，而且会产生过多的热量，同时，青贮饲料也不易压实。
*数据来源：SPIEKERS, H., H. NUßBAUM u. V. POTTHAST: Erfolgreiche Milchviehfütterung. DLG-Verlag, Frankfurt am Main, 2009.
发酵质量也至关重要。青贮饲料制作过程中使用乳酸。乳酸可以快速、节能地降低pH值，这是正确保存牧草的重要条件。为了抑制额外的转化过程并确保青贮饲料的厌氧稳定性，乳酸的比例应高于50 g/kg DM。理想的pH值范围(取决于干物质含量)为4.3–4.7*。
同时，增加青贮饲料中丁酸和乙酸的含量是完全不可取的。乙酸和丁酸会导致高能量损失、蛋白质降解，并因难闻的气味和味道而降低青贮饲料的适口性。优质青贮饲料每公斤干物质的丁酸含量应低于3克**。
在低于20-30 g/kg DM少量乙酸的情况下，对牧草的有氧稳定性有积极影响，因为它有助于避免酵母菌的发育。但高于30 g/kg DM就会导致高能量损失，青贮饲料的适口性较差，从而减少采食量***。
数量来源：* Source: U. Wyss (2005):„Beurteilung von Silagen–Merkblatt für die Praxis“. ALP aktuell, Nr. 18, Agroscope.** Source: W. Stromberger (2013):„Beste Silagen lieber gefressen”. ktn.lko.at.*** Source: J. Thaysen (2013):„Diese Faktoren beeinträchtigen die Gärqualität“.